Технология и качество

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ В НАШЕЙ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ

Вручную собранные фрукты доставляются в морозильную камеру на транспорте, служащем только для данной цели. Привезенные свежие фрукты принимает технолог, который осуществляет качественный и количественный прием. По результатам приемного контроля технолог берет образцы фруктов, отправляет их на анализ и определяет происхождение товара вследствие обязательной «процедуры отслеживания». Затем разложенные в контейнеры фрукты направляются на охлаждение. Фрукты подвергаются режиму охлаждения с температурой 0-2 °C.

Охлажденные фрукты затем замораживаются в туннелях для заморозки при температуре -30°C. Замораживание окончено, когда температура продукта равна -18°C. Глубоко замороженные фрукты, упакованные в коробки и размещенные на стойках, хранятся в камерах при температуре -20°C и, подготовленные таким образом, направляются на переработку. Фрукты перерабатываются в разных категориях качества и упаковываются в разную упаковку в зависимости от требований покупателей.

OБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА

С самого начала своей работы «МАСТЕР ФРУТС»  прилагает максимальные усилия, чтобы соответствовать мировым стандартам  и критериям в области производства и переработки пищи. В соответствии с этим применяются и сертифицированы следующие стандарты:  HACCP; ISO 22000:2005, IFS, GLOBAL GAP и BRC. Постоянное улучшение и модернизация процесса производства, складирования и транспортировки продуктов является гарантией качества предлагаемого нами продукта. Полученные сертификаты являются нашим преимуществом и одновременно – обязательством и в будущем сохранять и улучшать качество как конечного продукта, так и самого процесса производства.

IFS (International Food Standard) – Международный пищевой стандарт и ISO 22000 сегодня являются широко применяемыми мировыми стандартами контроля безопасности пищи и уровня качества производителя. С введением этих двух стандартов мы обеспечим себе возможность быть конкурентоспособными на мировом рынке и стать частью международной сети поставщиков.  Эти, наиболее высокие, стандарты в области производства и распространения пищи основываются на принципе отслеживания – возможности в любой момент на пути от первого производителя до конечного потребителя «отследить» правильность и качество продукта в каждой фазе производства и распределения.

Производителям, готовым отвечать высоким требованиям этого стандарта, введение IFS дает возможность получить доверие потребителей и обеспечить их защиту, производя безопасные и качественные продукты.

Наши холодные камеры 11.07.2012. Успешно сертифицированной системы качества в соответствии с требованиями BRC V.6 с класса А.